主要食材

• 牛奶250毫升
• 草鱼600克
• 面包糠100克

辅助食材

• 玉米淀粉30克
• 小米椒小米椒20克
• 鸡蛋液80克
• 沙姜1块
• 大蒜10瓣
• 小葱3根

• 步骤 1 草鱼清洗干净，沿腹部剖开，放入盐1勺、料酒1勺抹均匀，腌制10分钟左右。
• 步骤 2 准备食材：牛奶250毫升、面包糠100克、玉米淀粉30克、鸡蛋液80克、炼乳30克、白糖15克。
• 步骤 3 小米椒切碎，杭椒切碎，姜、大葱和蒜切碎，小葱切成葱花。
• 步骤 4 把牛奶、白糖、30克玉米淀粉，炼乳放一块搅匀。
• 步骤 5 用厨房纸巾将草鱼表面的水吸干净。锅里加入适量油，放入草鱼，鱼皮朝下，炸至金黄，捞出。
• 步骤 6 一定要小火不停的搅拌，搅拌至粘稠状态。
• 步骤 7 锅中留底油，爆香姜葱蒜、花椒，再放入小米椒、杭椒翻炒1分钟左右，盛出。
• 步骤 8 装入容器中，放入冰箱冷冻1小时，注意是冷冻不是冷藏。
• 步骤 9 平底锅放入草鱼，放入炒好的杭椒、小米椒、蚝油。再加蒸鱼豉油和清水煮沸，小火烧15分钟，撒上葱花即可。
• 步骤 10 将冻奶取出切块。
• 步骤 11 裹上玉米淀粉，再裹一层鸡蛋液，再裹上面包糠。
• 步骤 12 油温8成热，下锅炸至金黄即可。