主要食材

• 里脊肉200克
• 三黄鸡1千克
• 冬笋150克

辅助食材

• 鸡蛋清1个
• 生姜1块
• 小葱6根
• 大蒜2瓣
• 尖椒3个

• 步骤 1 准备食材：里脊肉200克、冬笋150克、鸡蛋清1个、尖椒3个、姜1块、大蒜2瓣、料酒1勺、鸡精1勺、生抽5克。
• 步骤 2 所需食材：三黄鸡1千克、姜2块、小葱6根、盐半勺、花生油2勺。
• 步骤 3 冬笋洗净先切片，再切丝。
• 步骤 4 鸡肉洗干净。
• 步骤 5 尖椒洗净切丝。
• 步骤 6 姜1块切片，另1块拍碎，剁成姜蓉。
• 步骤 7 小葱取葱头剁成蓉，剩余3根挽成葱结。
• 步骤 8 姜切末。
• 步骤 9 锅中放入姜片、葱结、倒入适量清水煮开。
• 步骤 10 大蒜切末。
• 步骤 11 手提鸡脖放入水中三提三放，让鸡肉里外均匀受热，盖上盖子小火煮15分钟。
• 步骤 12 里脊肉切片，改刀切丝。
• 步骤 13 姜、葱蓉放入小碟中，放入2勺花生油、盐半勺拌匀制成蘸料。
• 步骤 14 加入盐半勺、料酒1勺、鸡蛋清1个，淀粉1勺拌匀后腌制15分钟。
• 步骤 15 鸡肉取出放入冰水中冷却，取出切小块后装盘。
• 步骤 16 锅中放入适量水烧开，放入冬笋焯水1分钟，捞出备用。
• 步骤 17 搭配葱姜蓉蘸料即可。
• 步骤 18 中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜末炒香。
• 步骤 19 放入肉丝快速滑散。
• 步骤 20 放入冬笋、尖椒丝翻炒均匀。
• 步骤 21 调入生抽5克、盐1勺、鸡精1勺炒匀，即可出锅。