主要食材

• 面粉30克
• 菠萝200克
• 鸡蛋40克

辅助食材

• 糖粉20克
• 黄油55克

• 步骤 1 面皮食材准备：无盐黄油50克、糖粉20克、糖1克、食用盐1克、鸡蛋液40克、面粉30克。
• 步骤 2 馅料食材准备：去皮凤梨200克、水饴100克、细砂糖30克、无盐黄油5克。
• 步骤 3 先做凤梨馅，先将凤梨芯打碎，放入凤梨肉搅拌无大块即可。
• 步骤 4 将打碎的凤梨汁过滤出来。
• 步骤 5 过滤好的凤梨肉放放入锅里炒，水分烧干后加入细砂糖继续炒。
• 步骤 6 将凤梨馅炒至团后加入无盐黄油继续炒。
• 步骤 7 凤梨馅炒至有弹性和韧性后出锅。
• 步骤 8 接着制作凤梨皮，将黄油和面粉一起搅打均匀。
• 步骤 9 再将鸡蛋液加入进去一起搅打均匀。
• 步骤 10 然后加所有的粉和糖搅拌均匀。
• 步骤 11 揉成面团，揉好酥皮盖保鲜膜放冰箱冷藏两小时。
• 步骤 12 将酥皮搓搓成长条，分成大小相同的小面团，用手将面团压扁，用擀面杖将面团擀成薄皮，包入凤梨馅，搓成球状，再放入模具里。
• 步骤 13 烤箱165度上下火中层烤10到20分钟。
• 步骤 14 拿出翻面继续烤5到10分钟即可。