主要食材

• 老豆腐200克
• 鸡蛋3个
• 玉米淀粉100克

辅助食材

• 生姜1块
• 大蒜4瓣
• 小葱1根

• 步骤 1 所需食材：老豆腐200克、鸡蛋3个、玉米淀粉100克、姜1块、大蒜4瓣、小葱1根。
• 步骤 2 老豆腐对半切开，再切成0.5厘米的厚片备用。
• 步骤 3 鸡蛋打入碗中，放入盐半勺拌匀。
• 步骤 4 姜切片，蒜切片，小葱切葱花。
• 步骤 5 锅中适量油，油温烧至6成热，豆腐先裹上玉米淀粉，再裹上蛋液。
• 步骤 6 放入锅中炸制金黄色，捞出备用。
• 步骤 7 锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜片、豆瓣酱炒出红油，倒入少量清水，调入盐1勺，大火烧开。
• 步骤 8 加入豆腐，大火收汁，调入鸡精1勺，出锅撒上葱花即可。