主要食材

• 老豆腐250克

辅助食材

• 鸡蛋1个
• 大葱1根
• 瘦肉100克
• 生姜1片
• 胡萝卜50克
• 青椒1个

• 步骤 1 准备食材：老豆腐250克、水淀粉1汤匙、鸡蛋1个、葱1根、瘦肉100克、姜1片、胡萝卜50克、白糖1茶匙、青椒1个、番茄酱1汤匙、蚝油1茶匙、生抽1汤匙、香油1茶匙、料酒1汤匙、盐1茶匙、油适量。
• 步骤 2 胡萝卜切粒。
• 步骤 3 瘦肉剁成泥。
• 步骤 4 姜切末。
• 步骤 5 青椒切粒。
• 步骤 6 葱切葱花。
• 步骤 7 豆腐切成厚度约3厘米、长约4厘米、宽约3厘米的豆腐块。
• 步骤 8 起锅倒入适量油，油烧热后下入豆腐块，炸至金黄捞出备用。
• 步骤 9 用小刀将煎好的豆腐块从顶面切开。
• 步骤 10 然后用小勺子掏出里面的豆腐，做成小箱子状。
• 步骤 11 将掏出的豆腐放入肉馅中，加入姜末、鸡蛋、盐、料酒、胡萝卜粒、青椒粒顺着一个方向上劲搅拌均匀。
• 步骤 12 在豆腐箱中塞满肉馅，将装好肉馅的豆腐箱整齐码放在盘中。
• 步骤 13 再起锅倒油，油热后下入番茄酱和蚝油翻炒片刻，加入适量清水，放入豆腐箱，再加入生抽、白糖烧开炖15分钟。
• 步骤 14 开盖取出豆腐箱，码入盘中。
• 步骤 15 接着用水淀粉芡汁淋到豆腐箱上，撒上葱花，淋上香油即可。