牛奶酸菜鱼的做法
食材：巴沙鱼200克，酸菜50克，鸡蛋1个，小葱2根，香菜1根，姜3克，小米椒3个，蒜3瓣。
调味料：食用油15克，盐2克，淀粉4克，料酒2克，淡奶100克，胡椒粉2克，花椒3克。
步骤：
1、巴沙鱼片薄片，加入料酒、淀粉，鸡蛋清，拌匀，腌制20分钟。
2、小葱切段，姜切片，蒜切片。
3、香菜切段，小米辣切圈，酸菜切丝。
4、起锅倒油，油温6成热时，放入花椒，炝香。
5、然后倒入酸菜，翻炒2分钟，加入姜片、蒜片。
6、接着继续翻炒2分钟，倒入800毫升清水。
7、煮沸后，倒入淡奶，搅拌均匀，调入盐、胡椒粉，下入鱼片。
8、煮至沸腾后盛出，撒葱段、香菜、小米辣即可。
