清蒸石斑鱼是哪里的菜系

清蒸石斑鱼是粤菜及浙菜中的一道汉族传统名菜。石斑鱼是一种暖水性的大中型海产鱼类，体中长，侧扁，色彩变异甚多，常呈褐色或红色，并具有条纹或斑点，产于我国东南部和南海，肉细味美，为上等食用鱼。长盘先架竹筷，然后放鱼，蒸时热气便于流通，可缩短加热时间，且使整鱼受热均匀；大火气足，以蒸10分钟为度，蒸的时间稍长，肉刺不易分离，鲜味亦失。