山药不去皮能吃吗

山药皮是可以食用的，且具有很好的药用价值，它对于心血管系统的脂肪沉积的预防以及动脉粥样硬化的预防和治疗有良好的功效。同时，山药皮里的生物碱还具有美肤的功效。但山药皮带有涩味，会影响食用山药的口感。另外，过量食用山药皮也容易诱发过敏。