山药皮是可以食用的，且具有很好的药用价值，它对于心血管系统的脂肪沉积的预防以及动脉粥样硬化的预防和治疗有良好的功效。同时，山药皮里的生物碱还具有美肤的功效。但山药皮带有涩味，会影响食用山药的口感。另外，过量食用山药皮也容易诱发过敏。
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山药是一种很健康的食材，多吃山药可以养胃。我妈妈最近的胃就不好，所以我今天下班回家就顺便从市场买了一些山药回家，准备给我妈做一个山药泥。但我之前没做过，不知道做山药泥应该怎么处理山药，是该蒸还是该煮呢？
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