一般蒸山药需要15到20分钟就可以把山药蒸熟，具体时间不确定，还是要根据山药所切的大小以及火力的大小和数量来决定。判断山药蒸熟了最方便的方法是用筷子戳一下，山药中含有大量的淀粉，因此成熟之后山药会变的软软的，筷子戳下去没有硬心就是熟了。
山药营养良好，药用价值高，作为蔬菜，细腻滑爽，别具风味，可制成拔丝山药、枣泥山药等。山药肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质，是不错的保健食物。山药本身属于一种食药两用的块根类的植物。里面还有人体所所必需的多种氨基酸，能够增强人体的免疫力，并且可以为人体提供糖分，能够在短时间之内缓解疲劳。