小白菜的功效与作用

1、提供营养。小白菜含钙量高，是防治维生素D缺乏（佝偻病）的理想蔬菜。小儿缺钙，骨软、发秃，有助于增强机体免疫能力。

2、保持血管弹性。减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。

3、延缓衰老。可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。

4、防癌抗癌。小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。

5、清肺。肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、腹胀等病症。

食用小白菜要注意什么

1、用小白菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。

2、脾胃虚寒、大便稀溏者慎食。

如何挑选小白菜？

选购小白菜有两个要求：一是鲜，即新鲜度要高。所以凡是叶尖萎蔫的不要买，刀口有水珠的表示新鲜度最高。二是嫩，即长相老的不要买，颜色深的老，淡的嫩。

小白菜如何保存？

存放小白菜忌用水洗，水洗后，茎叶细胞外的渗透压和细胞呼吸均发生改变，造成茎叶细胞死亡溃烂，营养成分大损。