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炒饼丝
2020-11-23
用时:40分钟
炒饼是一种传统面食,北方地区主食的一种,多见于河南、山西、河北、北京一带。炒饼做法是将熟饼切成细条或丝状,然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒,前者只放绿豆芽做辅料。
主要食材
鸡蛋
2个
豆芽
50克
辅助食材
大葱
1段
生姜
1块
大蒜
3瓣
干辣椒
20克
炒饼丝的做法步骤
步骤 1
食材:鸡蛋2个,豆芽50克,大葱1段,生姜1块,大蒜3瓣,干辣椒20克。调料:生抽1汤匙,盐1茶匙,蚝油1汤匙,鸡精1茶匙,香油1汤匙。
步骤 2
将大葱切丝。
步骤 3
姜切丝。
步骤 4
蒜切片。
步骤 5
热锅下油,倒入打散的鸡蛋液,快速炒散,盛出备用。
步骤 6
另起油锅,下入葱姜丝、干辣椒炒香,倒入豆芽炒至断生。
步骤 7
加入生抽1勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精1勺炒匀。
步骤 8
再加入饼丝、清水、鸡蛋,翻炒均匀。
步骤 9
淋上香油,加入蒜片,炒匀即可出锅。
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食材: 春笋叉烧肉炒蛋
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