主要食材

• 鲢鱼250克

辅助食材

• 生姜1块
• 大葱1段
• 酸菜30克
• 干辣椒3个
• 花椒3克
• 泡姜10克
• 泡椒10克
• 白芝麻10克
• 火锅底料15克

• 步骤 1 准备食材：鲢鱼250克、生姜1块、大葱1段、酸菜30克、干辣椒3个、花椒3克、泡姜10克、泡椒10克、白芝麻10克、火锅底料15克、葱姜汁1汤匙、红油1汤匙、生粉1汤匙、盐1茶匙、料酒1汤匙。
• 步骤 2 将鱼肉洗净，鱼骨剁成小块，鱼肉斜刀切片。
• 步骤 3 酸菜切片。
• 步骤 4 姜切片。
• 步骤 5 葱切段。
• 步骤 6 鱼肉加入盐1茶匙、葱姜水、料酒1汤匙、加入生粉1汤匙拌匀，腌制30分钟。
• 步骤 7 热油下锅，倒入泡椒、生姜、泡酸菜、下入芝麻，炒香，倒入适量清水，调入火锅底料、倒入1汤匙红油、拌匀煮开。放入鱼骨煮熟。再加入鱼片煮熟后盛出。
• 步骤 8 热锅下油。倒入干辣椒、花椒、芝麻、大葱段炝出香味，淋在鱼上即可食用。