主要食材

• 鲢鱼400克

辅助食材

• 生姜1块
• 大葱1段
• 香菜1根
• 鸡蛋清2个

• 步骤 1 材料：花鲢400克、姜1块、大葱1段、香菜1根、淀粉30克、鸡蛋清2个。
• 步骤 2 鱼肉洗净，用刀背将鱼肉敲松(注意不能将鱼皮敲断)用刀刃将鱼肉刮下。然后将刮下的鱼肉剁成鱼蓉。
• 步骤 3 姜1块切丝。
• 步骤 4 大葱1段切丝。
• 步骤 5 将切好的姜葱放入凉水中浸泡10分钟。
• 步骤 6 鱼蓉中加入泡好的姜葱水、倒入料酒5克拌匀。加入鸡蛋清2个、淀粉30克再次拌匀，调入盐半勺往一个方向快速搅拌上劲。
• 步骤 7 锅中放入适量水煮开，将鱼蓉团成丸子状，放入锅中煮熟。
• 步骤 8 放入姜丝、盐半勺、鸡精半勺。
• 步骤 9 撒上香菜末即可。