主要食材

• 面粉300克
• 豆腐200克
• 茄子1根

辅助食材

• 洋葱50克
• 温水150
• 姜3克
• 酵母3克

• 步骤 1 食材：面粉300克、温水150克、酵母3克、豆腐200克、茄子1根、洋葱50克、姜3克。调味料:食用油5克、盐2克、甜面酱3克、味极鲜2克、耗油2克、鸡精1克、胡椒粉1克。
• 步骤 2 酵母加温水化开，放入面粉拌匀成絮状，揉成光滑面团，放置发酵至两倍大。取出，揪出约30克大小的剂子，擀成圆形。
• 步骤 3 茄子切小丁。
• 步骤 4 豆腐切小丁。
• 步骤 5 洋葱切小丁。
• 步骤 6 姜切末。
• 步骤 7 炒锅用油温5成热时，下入茄子炒软，加入豆腐、洋葱丁炒匀，放入姜末、盐、甜面酱、味极鲜、耗油、鸡精、胡椒粉，炒匀，盛出晾凉。
• 步骤 8 将馅料放入面皮中包成包子，包子放入蒸锅，醒发20分钟，上汽后蒸15分钟关火，再焖3分钟即可。