主要食材

• 辣椒1000g
• 墨鱼100克
• 牛肉200g

辅助食材

• 香菇20g
• 生姜1块
• 五香粉5g
• 大蒜3瓣
• 花椒粉5g
• 小葱1根
• 黑芝麻2g
• 白芝麻2g
• 辣椒粉100g
• 白糖10g

• 步骤 1 姜切成姜末，大蒜切碎，辣椒切碎，放入盐适量，腌制2天，过滤掉水分。
• 步骤 2 准备食材：墨鱼100克、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、生抽1茶匙、盐1茶匙、料酒1茶匙、 油适量。
• 步骤 3 牛肉切去筋膜，然后切成丁，香菇切碎。
• 步骤 4 墨鱼洗净备用。
• 步骤 5 锅烧热，下姜蒜炒香，再加牛肉、香菇和咸菜翻炒，加酱油，再加辣椒碎，不停搅拌，加入香料和糖，适量盐，出锅加黑白芝麻搅拌均匀。
• 步骤 6 姜切末。
• 步骤 7 密封两周冷藏即可食用。
• 步骤 8 蒜切末。
• 步骤 9 小葱切段。
• 步骤 10 锅中烧热水，倒入墨鱼、料酒、姜、葱段后焯水至熟捞出摆盘。
• 步骤 11 然后起锅倒油，油热加入蒜末、生抽、盐，加少量清水熬成蘸汁装入味碟中。
• 步骤 12 最后同味碟一起上桌即可。