主要食材

• 茄子1根
• 肉末100克
• 鸡蛋1个

辅助食材

• 大葱20克
• 普通面粉50克
• 生姜2克

• 步骤 1 准备食材：茄子1根，肉末100克，鸡蛋1个，大葱20克，姜2克；调味料：食用油2克，盐2克，胡椒粉2克，鸡精1克，面粉50克，料酒2克。
• 步骤 2 茄子去皮。
• 步骤 3 切均匀大小的圆片。
• 步骤 4 大葱切末。
• 步骤 5 姜切末。
• 步骤 6 肉末中加入料酒、盐、胡椒粉、大葱、姜，拌匀，腌制15分钟。
• 步骤 7 取大碗，放入面粉、鸡蛋，拌匀。
• 步骤 8 加少量清水，调成面糊。
• 步骤 9 取一片茄子，中间放入肉末。
• 步骤 10 再盖一片茄子，合拢。
• 步骤 11 放入面糊中裹匀。
• 步骤 12 不粘锅倒入食用油。
• 步骤 13 放入茄盒，开火。
• 步骤 14 双面煎至微黄时，沿锅边倒入20毫升清水。
• 步骤 15 加盖焖煮3分钟即可。
• 步骤 16 装盘即可食用。