主要食材

• 牛里脊肉300克
• 洋葱50克
• 芹菜50克

辅助食材

• 小米椒5克
• 干辣椒5个
• 生姜1块
• 大蒜2瓣
• 鸡蛋清1个
• 豆瓣酱10克

• 步骤 1 食材：牛里脊300克、洋葱50克、芹菜50克。辅料：小米椒5克、干辣椒5个、姜1块、大蒜2瓣、鸡蛋清1个、豆瓣酱10克、生抽10克、胡椒粉4克、料酒1勺、淀粉1勺、鸡精1勺、食用油适量。
• 步骤 2 牛里脊切片。
• 步骤 3 放入生抽5克、料酒1勺、胡椒粉2克、鸡蛋清1个、淀粉1勺，拌匀腌制10分钟。
• 步骤 4 洋葱切片，芹菜洗净切段，小米椒切粒。
• 步骤 5 干辣椒切段，姜切片，蒜切片。
• 步骤 6 锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入牛肉快速滑散，炒至变色，捞出备用。
• 步骤 7 锅中留底油，放入小米椒、干辣椒、姜蒜片炒香，放入豆瓣酱炒出红油。
• 步骤 8 放入洋葱、芹菜翻炒30秒。
• 步骤 9 放入牛肉炒匀。
• 步骤 10 调入生抽5克、鸡精1勺、胡椒粉2克翻炒均匀，即可出锅。