四川腊肉是煮还是蒸

制作四川腊肉一般需要将五花肉过水焯一下，用盐腌制，放入盛有白酒、酱油、五香粉和各种大料的保鲜袋中进行二次腌制，风干后即可。此外，为了追求更好的口感，四川的很多地区还会选择酱腊肉进行熏制，一般需要用柏树枝熏制一个星期周左右，这样做出来的腊肉带有独特芳香，别有一番风味。做好的腊肉可以做腊肉炒蒜苔，腊肉炒菜花，腊肉炒甘蓝，腊肉炒蒜苗，外婆腊肉，梅菜腊肉等。没有食用完的腊肉可以放进保鲜膜冰箱冷藏保存。