四川腊肉是煮还是蒸

2烹饪技巧 2021-07-01 09:40:29

前几天我朋友去四川旅游了,听说当地的腊肉很好吃,就给我带了几块当地的腊肉回来。现在放在我家里的冰箱里,闻着就好香,但是我之前没吃过四川腊肉,不知道哪种烹饪方式更好,是蒸还是煮呢?

匿名用户
2021-07-01
四川腊肉既可以蒸着吃也可以煮着吃。

制作四川腊肉一般需要将五花肉过水焯一下,用盐腌制,放入盛有白酒、酱油、五香粉和各种大料的保鲜袋中进行二次腌制,风干后即可。此外,为了追求更好的口感,四川的很多地区还会选择酱腊肉进行熏制,一般需要用柏树枝熏制一个星期周左右,这样做出来的腊肉带有独特芳香,别有一番风味。做好的腊肉可以做腊肉炒蒜苔,腊肉炒菜花,腊肉炒甘蓝,腊肉炒蒜苗,外婆腊肉,梅菜腊肉等。没有食用完的腊肉可以放进保鲜膜冰箱冷藏保存。

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