这是因为热水下锅时,锅内已经聚积了大量热气,能让鱼表面的肉快速锁紧,锁住鱼肉里面的鲜味。而冷水下锅需要慢慢等温度上来,鱼肉在加热过程中会逐渐锁紧,鲜味不仅会在这一过程中逐渐流失,肉质也会因为加热时长的原因更柴。蒸鱼前要将鱼清洗干净,添加料酒、生姜、葱腌制一段时间,否则无法去除腥味,蒸出来的鱼不好吃。蒸鱼要分两次蒸,第一次蒸七八分钟就要取出,把蒸出来的水倒掉,淋上生抽等其他调味品后再蒸三分钟左右。
家里人很爱吃鱼,一般都是吃水煮鱼,红烧鱼,但有些吃腻了,准备换换口味。所以今天在超市买了一个罗非鱼回家,准备做一个清蒸鱼。但我之前没做过,不知道蒸鱼怎样做好吃,是热水下锅还是冷水下锅口感更好呢?
这是因为热水下锅时,锅内已经聚积了大量热气,能让鱼表面的肉快速锁紧,锁住鱼肉里面的鲜味。而冷水下锅需要慢慢等温度上来,鱼肉在加热过程中会逐渐锁紧,鲜味不仅会在这一过程中逐渐流失,肉质也会因为加热时长的原因更柴。蒸鱼前要将鱼清洗干净,添加料酒、生姜、葱腌制一段时间,否则无法去除腥味,蒸出来的鱼不好吃。蒸鱼要分两次蒸,第一次蒸七八分钟就要取出,把蒸出来的水倒掉,淋上生抽等其他调味品后再蒸三分钟左右。
朋友买了一些带鱼,请问:带鱼怎么处理干净?
2022-02-15 1个回答今天和朋友在河边钓鱼的时候,朋友问我青鱼怎么钓
2022-04-12 1个回答黑鱼是生活中的一种十分常见的食材,其营养价值丰富,具有很好的滋补功效。我妈就很爱吃黑鱼,但我每次都做得不太好吃,有一股腥味,所以想问问大家黑鱼应该怎么做口感才能比较好呢?
2021-07-09 1个回答朋友在看动物纪录片,就问:“鱿鱼和鲨鱼是鱼类吗?”
2022-02-16 1个回答朋友正在看书,我问她:美人鱼指的是哪种海洋动物?
2022-03-05 1个回答