饺子是蒸还是煮

1、煮饺子 

煮饺子需要沸水下锅，这样可使饺子皮更耐煮，不易破。下完饺子后，应用汤勺按顺时针的方向搅动锅里的水，把饺子带着转动起来，以防止粘在锅底，破馅。然后盖上锅盖，转小火直至水再次沸腾。水再次沸腾后，倒入一碗凉水，接着煮，看见饺子浮在水面上就可以出锅了。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。 

2、蒸饺子 

蒸饺子的口感更加干爽弹牙。一般而言，蒸饺子需要在水沸腾后，再蒸制10-20分钟。具体时间需要根据饺子的大小来定。