1、把生姜、香葱切沫，葱绿、葱白切好分开备用，蒜用刀拍碎剁成蒜沬，小米辣切圈，香菜切成小段。
2、用一个耐高油温的碗，把切好的姜、蒜、葱白放入碗里，辣椒面、小米椒、芝麻加进碗里，不喜欢吃太辣的可以少放或不放，辣椒面尽量选用粗粒状的，细粉状容易被炸糊；
3、锅里放油烧热，放入花椒炸香，油温烧至冒青烟时关火，把花椒捞出。
4、把油浇在辣椒面上，这样就把葱、姜、蒜、辣椒所有碗里食材香味给激发出来了，浇完油后用筷子快速搅拌均匀。
5、加入适量的白糖和陈醋或香醋，乘余热搅拌均匀，再加入生抽、蚝油，最后加入盐、鸡精和五香粉调味，撒上葱花香菜即可。
