在天气炎热的夏天，基本上每家每户都会拌凉菜吃，吃一点凉凉的东西解暑，且口感清凉，而在拌凉菜中我们最不可缺少的就是蒜汁，蒜汁的调法其实也很简单。
1、准备生抽，醋、凉白开水，辣椒油，大蒜、盐、鸡精、白糖。
2、将洗好的蒜瓣放在案板上面，对它进行拍打，将其拍碎后，用手将蒜皮与蒜分开，在将蒜皮扔掉，剩下拍碎的蒜，用刀来回，反复的将拍碎的蒜剁碎，反复的剁，尽量的将蒜剁碎，再将剁碎的蒜，装进碗里，准备调汁。
3、将剁好的蒜蓉装进碗里，根据自己的喜好和口味，在碗中放入盐、鸡精、白糖、醋、酱油、辣椒油，再加入清水将汁水进行充分的搅拌，蒜汁就调成了。
