主要食材

• 小黄鱼400克
• 红薯淀粉100克
• 小麦面粉40克

辅助食材

• 鸡蛋1个
• 生姜1块

• 步骤 1 准备食材，小黄鱼400克、红薯淀粉100克、小麦面粉40克、鸡蛋1个、生姜1块、盐1勺、白酒半勺、椒盐适量。
• 步骤 2 姜切片。
• 步骤 3 小黄鱼洗净，放入盐、白酒、姜片腌制2小时。
• 步骤 4 碗中放入红薯淀粉100克、面粉40克、鸡蛋1个，加入适量清水拌匀调成较浓稠的糊状。
• 步骤 5 锅放入适量油，油温烧至7成热，将腌好的小黄鱼依次裹上面糊放入锅中炸至酥脆，捞出控油后装盘，撒上椒盐即可。