主要食材

• 小麦面粉130克
• 咸蛋黄10个

辅助食材

• 花生油38克
• 莲蓉400克

• 步骤 1 食材：面粉300克，莲蓉40克，蛋黄1个，饼皮10份。
• 步骤 2 转化糖浆、枧水、食用油用蛋抽打至乳化。
• 步骤 3 倒入面粉，用刮刀拌至无干粉状态，放入保鲜袋扎紧、室温松弛2个小时。
• 步骤 4 莲蓉40g、蛋黄1个、包好备用。
• 步骤 5 饼皮分10份，取一份压扁，把馅料放在中间，用虎口位置向上推捏紧收口滚圆。
• 步骤 6 模具内撒玉米淀粉拍掉防粘，把包好的月饼放入模具压出花纹，烤前喷少许水以防开裂。
• 步骤 7 取半个蛋黄打散，用毛刷蘸取刷在月饼表面，不要刷多。
• 步骤 8 上下火170度10分钟烘烤，出炉后网架上晾凉，密封保存，尽快食用为佳。