主要食材

• 鸡蛋3个
• 鸡胸肉200克
• 绿豆芽200克

辅助食材

• 韭黄300克
• 小葱3根
• 鸡蛋清1个
• 大蒜2瓣
• 生姜1块

• 步骤 1 准备食材：鸡胸肉200克、绿豆芽200克、小葱3根、鸡蛋清1个、姜1块、蒜2瓣、淀粉1勺、生抽半勺、料酒1勺。
• 步骤 2 所需食材：韭黄300克、鸡蛋3个。
• 步骤 3 鸡胸肉切片后切成细丝。
• 步骤 4 韭黄洗干净，切段。
• 步骤 5 加入生抽半勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀后腌制10分钟。
• 步骤 6 鸡蛋磕开，加盐半勺打散。
• 步骤 7 锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入鸡丝滑散，盛出待用。
• 步骤 8 锅中放适量油，油温烧至7成热，倒入蛋液翻炒成型，盛出。
• 步骤 9 锅中留底油，放入姜蒜末炒香。
• 步骤 10 锅中留底油，放入韭黄翻炒至断生，加入炒好的鸡蛋翻炒均匀。
• 步骤 11 放入绿豆芽大火炒至断生，放入鸡丝、葱段翻炒均匀。
• 步骤 12 放入盐半勺、鸡精半勺拌匀即可。
• 步骤 13 调入盐半勺、鸡精半勺拌匀，加入水淀粉1勺翻炒均匀后即可。