主要食材

• 巴沙鱼200克
• 酸菜50克
• 淡奶100克

辅助食材

• 鸡蛋1个
• 小葱2根
• 香菜1根
• 生姜3克
• 小米椒3个
• 大蒜3瓣
• 淀粉4克
• 料酒2克
• 胡椒粉2克
• 花椒3克

• 步骤 1 食材：巴沙鱼200克，酸菜50克，鸡蛋1个，小葱2根，香菜1根，姜3克，小米椒3个，蒜3瓣。调味料：食用油15克，盐2克，淀粉4克，料酒2克，淡奶100克，胡椒粉2克，花椒3克。
• 步骤 2 巴沙鱼片薄片，加入料酒、淀粉，鸡蛋清，拌匀，腌制20分钟。
• 步骤 3 蒜切片。
• 步骤 4 姜切片。
• 步骤 5 小葱切段。
• 步骤 6 香菜切段。
• 步骤 7 小米辣切圈。
• 步骤 8 酸菜切丝。
• 步骤 9 炒锅中油温6成热时，放入花椒，炝香，倒入酸菜，翻炒2分钟，加入姜片、蒜片，继续翻炒2分钟，倒入800毫升清水，煮沸后，倒入淡奶，搅拌均匀，调入盐、胡椒粉，下入鱼片，煮至沸腾后，盛出，撒葱段、香菜、小米辣。