主要食材

• 火腿80克
• 莼菜150克
• 鸡胸肉50克

辅助食材

• 生姜1块

• 步骤 1 食材： 火腿80克、莼菜150克、鸡胸肉 50克、生姜1块。 辅料： 盐1勺、料酒1勺、生粉1勺。
• 步骤 2 金华火腿切细丝。
• 步骤 3 莼菜加入清水洗净。
• 步骤 4 生姜切片。
• 步骤 5 清水加入生粉拌匀。
• 步骤 6 锅内水沸腾后，放入莼菜快速过沸水，捞出沥干水分。
• 步骤 7 再放入鸡胸肉、料酒、姜煮10分钟。
• 步骤 8 捞出鸡胸肉，冷却后撕细丝备用。
• 步骤 9 炒锅放油，油温6成热，放入火腿煸香，倒清水大火煮开。倒入莼菜、鸡胸肉煮沸。调入水淀粉1勺、盐1勺，拌匀装盘即可。