主要食材

• 莼菜100克
• 鸡蛋2个

辅助食材

• 小葱1根
• 生姜1块
• 生粉1汤匙

• 步骤 1 食材：莼菜100克、鸡蛋2个、小葱1根、生姜1块、生粉1汤匙、清水500毫升、盐5克、油5克。
• 步骤 2 莼菜加入清水洗净沥干。
• 步骤 3 小葱切葱花。
• 步骤 4 姜切末。
• 步骤 5 锅内烧水至沸腾，放入莼菜快速过沸水，捞出沥干水分。
• 步骤 6 小碗中，加生粉一勺，清水两勺搅拌均匀。
• 步骤 7 鸡蛋打入碗中用筷子打散。
• 步骤 8 炒锅放油，油温6成热，下姜片、葱花爆香，倒入适量清水煮至沸腾，再倒入生粉水，鸡蛋液；待蛋花凝固 ，倒入莼菜，再次煮沸，最后调入盐1勺，拌匀即可出锅装盘。