主要食材

• 鸡腿300克
• 茄子1根
• 土豆1个

辅助食材

• 青椒1个
• 红椒1个
• 大蒜4瓣
• 生姜4克
• 冰糖5克
• 料酒3克
• 蚝油2克
• 黄豆酱3克
• 鸡精2克

• 步骤 1 食材：鸡腿300克、茄子1根、土豆1个、青椒1个、红椒1个、大蒜4瓣、姜4克。调味料：食用油10克、冰糖5克、料酒3克、生抽3克、老抽1克、蚝油2克、黄豆酱3克、盐1克、鸡精2克。
• 步骤 2 鸡腿切块，放入冷水锅中，加入料酒，大火煮沸后，继续煮10分钟，捞出。
• 步骤 3 茄子切长条。
• 步骤 4 土豆去皮，切块。
• 步骤 5 青椒切块。
• 步骤 6 红椒切块。
• 步骤 7 大蒜切粒。
• 步骤 8 姜切片。
• 步骤 9 炒锅中油温5成热时，下入冰糖，炒融化，放入鸡肉，炒至变色，加入姜片、蒜粒、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱，翻炒炒匀。
• 步骤 10 加清水没过食材，大火煮15分钟，放入茄子、土豆、盐，焖煮15分钟，放入青椒、红椒，炒匀。
• 步骤 11 大火收汁，盛出即可。