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酥鱼
2020-08-07
用时:40分钟
酥鱼是一道特色传统名菜,富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、核酸和钾、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌等作用。
主要食材
鲫鱼
400克
鸡蛋
1个
啤酒
300毫升
辅助食材
生姜
2克
大蒜
3瓣
大葱
10克
小葱
3根
酥鱼的做法步骤
步骤 1
食材:鱼块400克,鸡蛋1个,啤酒300毫升,姜2克,蒜3瓣,大葱10克,小葱3根。 调味料:食用油20克,豆瓣酱3克,盐2克,酱油3克,胡椒粉2克,鸡精2克,面粉30克,料酒3克。
步骤 2
鱼块加料酒、胡椒粉、1克盐,拌匀,再打入鸡蛋、面粉,拌匀,腌制15分钟。
步骤 3
蒜对半切开。
步骤 4
姜切片,大葱切段,小葱切段。热锅倒油,油温6成热时,下入鱼块,炸至金黄捞出。
步骤 5
锅中留少许底油,下豆瓣酱、大葱、姜、蒜,炒香,淋入啤酒,倒入炸好的鱼块,调1克盐、酱油,煮10分钟。
步骤 6
再放入胡椒粉、鸡精、小葱,煮1分钟即可。
步骤 7
盛出。
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