主要食材

• 茄子300克
• 鲅鱼400克

辅助食材

• 小葱1根
• 生姜1块
• 大蒜4个
• 淀粉1汤匙
• 大葱1块

• 步骤 1 准备食材：茄子300克、鲅鱼400克、小葱1块、姜1块、蒜4个、大葱1块、淀粉1汤匙。
• 步骤 2 咸鱼提前用清水浸泡6小时去除多余盐分，浸泡好的咸鱼，鱼身切小条，加入料酒拌匀腌制20分钟。
• 步骤 3 茄子洗净去蒂后切长条。
• 步骤 4 大葱切片。
• 步骤 5 姜切片。
• 步骤 6 大蒜对半切开。
• 步骤 7 小葱切长段。
• 步骤 8 放入锅中微炸后捞出备用。
• 步骤 9 平底锅油温6成热，将茄子表面均匀拍上薄薄干粉。
• 步骤 10 炒锅油温6成热，爆香葱、姜、蒜、加入茄子炒匀后，倒入砂锅，加清水没过食材一半。
• 步骤 11 调入生抽后加盖，水沸后转中火焖煮15分钟，撒入葱段再焖1分钟关火即可。 。