主要食材

• 茄子400克
• 上海青20克

辅助食材

• 大葱10克
• 水淀粉3克

• 步骤 1 食材：茄子400克、大葱10克、水淀粉3克、上海青20克。调味料：食用油10克、生抽2克、醋4克、白糖3克、盐1克。
• 步骤 2 上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出。
• 步骤 3 茄子切长条，大葱切小段。
• 步骤 4 小碗中放入生抽、醋、白糖、盐、少许清水拌匀成料汁。
• 步骤 5 炒锅中油温5成热时，下入大葱段、茄子炒软，倒入料汁炒匀，焖煮3分钟，倒入水淀粉勾芡。
• 步骤 6 盛入盘中，放入上海青点缀即可。