主要食材

• 扇骨500克
• 茄子500克
• 二荆条2个

辅助食材

• 青椒2个
• 大蒜2瓣
• 生姜2克
• 大葱10克
• 小葱3根
• 泡椒10克

• 步骤 1 准备食材：扇骨500克、茄子500克、二荆条2个、青椒2个、蒜2瓣、姜2克、大葱10克、小葱3根、食用油10克、盐2克、生抽4克、泡椒10克、料酒2克。
• 步骤 2 茄子洗净、切条。
• 步骤 3 二荆条切条。
• 步骤 4 青椒去蒂去籽、切条。
• 步骤 5 蒜切粒。
• 步骤 6 姜切片。
• 步骤 7 大葱切片。
• 步骤 8 泡椒剁碎。
• 步骤 9 锅中水沸后、下扇骨、料酒、小葱、生姜、汆水10分钟、捞出冷却、将骨头上的肉撕下备用。
• 步骤 10 热锅倒油、油温5成热、下葱、蒜、泡椒炒香、倒入拆骨肉、煸炒至微干。
• 步骤 11 加茄子、青椒、二荆条、炒匀、加200毫升清水、盐、生抽、焖煮5分钟即可。