主要食材

• 面粉500克
• 河虾250克
• 西芹200克

辅助食材

• 鸡蛋1个
• 生姜2克
• 泡打粉5克
• 大蒜2瓣
• 苏打粉5克

• 步骤 1 食材：河虾250克、西芹200克、姜2克、蒜2瓣。 调味料：食用油5克、料酒2克、生抽2克、糖1克、盐1克。
• 步骤 2 所需食材：面粉500克、鸡蛋1个、泡打粉5克、苏打粉5克、水1碗、盐1勺、食用油20克。
• 步骤 3 姜切末，蒜切末，西芹切小段。
• 步骤 4 碗中加入面粉、鸡蛋、泡打粉、苏打粉、盐和食用油。
• 步骤 5 热锅倒油，油温5成热后，下姜、蒜，煸香。倒入河虾，炒至变色，加料酒，炒匀。
• 步骤 6 将所有食材搅拌成絮状，然后倒入适量水，压揉成面团。
• 步骤 7 加西芹、盐、糖、生抽，炒至断生
• 步骤 8 将揉好的面团压扁，从中间对折，然后把两端对折。
• 步骤 9 即可出锅。
• 步骤 10 再把压扁的面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个晚上。
• 步骤 11 面团取出，案板上撒上面粉，把面团放在上面，用手压扁，形成1厘米厚度的面饼。
• 步骤 12 用刀将面饼切成宽约3厘米左右的面块。
• 步骤 13 用筷子沾着油在面块中间按压一下，然后将两个面块叠放在一起。
• 步骤 14 并用筷子用力压下，这样油条生胚就做好了。
• 步骤 15 锅中加油，油温烧至6成热时下油条生胚开始炸，并用筷子翻面。
• 步骤 16 炸至金黄酥脆即可捞出控油。