艾窝窝

“艾窝窝是一种历史悠久的北京风味小吃，颇受大众喜爱。制作时的主要食材包括，糯米粉（江米）和面粉制成的外皮。其内包的馅料富有变化，有核桃仁、芝麻、瓜子仁、山药泥等营养丰富的天然食材，质地粘软，口味香甜，色泽雪白，常以红色山楂糕点缀，美观、喜庆。因其皮外糁薄粉，上作一凹，故名艾窝窝。”

主要食材

辅助食材

艾窝窝的做法步骤

步骤 1 准备食材：糯米250克、豆沙馅80克、蜜豆50克、椰丝20克。
步骤 2 杏鲍菇洗净切丁，蒜薹切粒，姜1块切粒，蒜2瓣切粒，小米椒2个切圈，干辣椒剪成段。
步骤 3 糯米提前一天浸泡好。
步骤 4 碗中放入白糖20克、醋15克，生抽5克、红油1勺、盐半勺、胡椒粉1克、水淀粉1勺。搅拌均匀调成料汁。
步骤 5 放进蒸锅大火蒸。
步骤 6 锅中放入适量油，加入花生米炒出香味盛出待用，锅中留底油，放入杏鲍菇炒至断生，加入干辣椒段、花椒1克、小米椒圈炒香，加入蒜薹、姜蒜粒继续翻炒，倒入调好的料汁小火炒至浓稠，倒入花生米拌匀即可。
步骤 7 期间揭开盖子翻动米，不时的加入清水调拌，直到米蒸熟。
步骤 8 蒸熟的米盖上保鲜膜自然放凉备用。
步骤 9 包入豆沙和蜜豆。
步骤 10 再裹上椰丝即可。
步骤 11 成品展示。