蛋黄酥的制作方法

蛋黄酥的做法

食材：咸蛋黄、猪油、肉松、豆沙、低筋面粉、水、糖。

步骤：

1、碗中放入低筋面粉190g，猪油70g、水70g、糖38g混合成油皮材料，揉成团盖上保鲜膜静置三十分钟。

2、低筋面粉150g、猪油75g混合成油酥材料，同样揉团盖上保鲜膜静置三十分钟。

3、咸蛋黄浸泡白酒后放入烤箱，180度烤五分钟，豆沙包入蛋黄。

4、油皮分成20份，油酥分成20份。油皮内包入油酥，擀成椭圆形，从上往下卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟。

5、再次擀开卷起，面团垂直放于桌面压扁擀开，包入馅料。

6、刷上蛋黄液，撒上芝麻，烤箱180度烤30分钟即可。