蛋黄酥
- 2019-09-24用时:2小时
- 低筋面粉、猪油、水、糖合成油皮,静置三十分钟;||低筋面粉、猪油合成油酥,静置三十分钟;||咸蛋黄浸泡酒烤五分钟,豆沙包蛋黄;||油皮分20份,油酥分20份。油皮包油酥松弛20分钟;||擀开卷起,压扁擀开,包馅料;||刷蛋黄液,撒芝麻,烤30分钟即可。
蛋黄酥的做法步骤
-
步骤 1
材料:咸蛋黄、猪油、肉松、豆沙、低筋面粉、水、糖。
-
步骤 2
碗中放入低筋面粉190g,猪油70g、水70g、糖38g混合成油皮材料,揉成团盖上保鲜膜静置三十分钟。
-
步骤 3
低筋面粉150g、猪油75g混合成油酥材料,同样揉团盖上保鲜膜静置三十分钟。
-
步骤 4
咸蛋黄浸泡白酒后放入烤箱,180度烤五分钟,豆沙包入蛋黄。
-
步骤 5
油皮分成20份,油酥分成20份。油皮内包入油酥,擀成椭圆形,从上往下卷起,盖上保鲜膜松弛20分钟。
-
步骤 6
再次擀开卷起,面团垂直放于桌面压扁擀开,包入馅料。
-
步骤 7
刷上蛋黄液,撒上芝麻,烤箱180度烤30分钟即可。
- 食材: 土豆,鸡蛋饼,鸡蛋口味: 咸鲜 | 时长: 40分钟
- 食材: 口味: 甜味 | 时长: 1.5小时
- 食材: 口味: 甜味 | 时长: 1.5小时
- 食材: 口味: 香酥 | 时长: 1小时
- 食材: 蛋糕口味: 甜味 | 时长: 1.5小时
- 食材: 口味: 香酥 | 时长: 1.5小时