漂白剂成分

氯漂白剂主要成分是次氯酸钠，而氧漂白剂则含有过氧化氢或一些会释放过氧化物的化合物，如过硼酸钠或过碳酸钠。漂白剂，是一些化学物品，可透过氧化还原反应将有色分子反应成无色分子，来将颜色去除或变淡以达至漂白物品的功用。在食品的加工生产中，为了使食品保持特有的色泽，常加入漂白剂，依靠其所具有的氧化或还原能力来抑制，破坏食品的变色因子，使食品褪色或免于发生褐变。