鸽子炖多久

2烹饪技巧 2021-08-07 09:00:29

都说天上飞的比地上跑的更有营养,也不知道是不是真的。但是我妈是真的信了,今早去逛早市就买了一只鸽子回家,说我最近工作太辛苦,要给我补补。但是我妈之前没炖过鸽子,所以想问问大家鸽子炖多久比较合适呢?

匿名用户
2021-08-07
鸽子炖的时间需要根据具体的鸽子来定。

乳鸽炖1小时。如果是用乳鸽炖鸽子汤,那么建议炖1小时左右即可。乳鸽汤之所以要炖这么久,主要是为了将鸽肉中的蛋白质、胶原蛋白、脂肪、维生素等营养成分炖出来,让它们溶于汤中,增加汤的营养与鲜味,如果炖的时间果断,汤的营养就不高,也没有那么鲜。

老鸽子炖1个半小时。老鸽子的肉质比较紧实,想要将鸽肉炖烂,将营养成分炖出来,需要比乳鸽炖的时间久一些,一般建议大火烧开后,中小火炖1.5小时左右。但是也不要炖太久了,炖久了就会破坏汤中的蛋白质和维生素,降低营养了。


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