豆角炖多久

2烹饪技巧 2021-08-07 08:54:12

最近看了一些美食节目,里面的东北大乱炖真的深得我心,就是一些豆角、土豆和白菜已经猪肉一起炖。可是我昨天自己在家做了一次,感觉豆角没咋熟,现在还有点拉肚子,请问豆角要炖多久才能熟呢?

匿名用户
2021-08-07
豆角需要炖15-20分钟。

因为豆角当中含有一种毒素,需要高温才能破坏掉,所以一定要充分加热煮熟,或急火加热10分钟以上,小火炖15-20分钟左右,以保证豆角熟透,有害物质就会分解变成无毒物质了。因此焖豆角必须要把它焖到没有本身的绿色,颜色变深,变软才可以出锅。判断豆角是否熟透的方法是:豆棍由支挺变为蔫弱,颜色由鲜绿色变为暗绿,吃起来才会没有豆腥味。要想快点的话最好在炖豆角之前用开水焯一下,只要与生时颜色有所区别后就捞出来沥干水分,再放进锅里炖。

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