排骨汤要炖多久

烹饪排骨汤时，汤底可以形成两种不同的状态。炖熟后呈现乳白色浓郁的汤底，要在炖之前一次性把水加够，不能中途掀开锅盖加水，不需要加入酱油。把汤加热至沸腾后，大火炖一个小时左右。炖熟后呈现清汤，大火烧开转小火，慢慢炖煮两个小时左右。

另外还有一点需要说明的是，排骨在炖之前是要先焯水的，这样不仅可以去掉里面的血水和脏东西，还能有效缩短烹饪时间，让排骨在后续的煮制中更容易炖烂，因此要想快点将排骨炖熟，那么焯水是非常有必要的。焯水时还可以加一些料酒和葱姜去腥。