排骨汤要炖多久

2烹饪技巧 2021-08-03 11:04:24

呜呜呜,我真的好爱吃排骨,尤其是排骨汤,我怀疑自己上辈子是一个排骨。但是我是一个厨房小白,之前做了好几次排骨汤,都感觉不太好吃,不知道是不是排骨汤炖的时间不对。请问排骨汤炖多久最好吃呢?

匿名用户
2021-08-03
排骨汤的炖制时间一般是1-2个小时。

烹饪排骨汤时,汤底可以形成两种不同的状态。炖熟后呈现乳白色浓郁的汤底,要在炖之前一次性把水加够,不能中途掀开锅盖加水,不需要加入酱油。把汤加热至沸腾后,大火炖一个小时左右。炖熟后呈现清汤,大火烧开转小火,慢慢炖煮两个小时左右。

另外还有一点需要说明的是,排骨在炖之前是要先焯水的,这样不仅可以去掉里面的血水和脏东西,还能有效缩短烹饪时间,让排骨在后续的煮制中更容易炖烂,因此要想快点将排骨炖熟,那么焯水是非常有必要的。焯水时还可以加一些料酒和葱姜去腥。


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