水煮鱼片的做法
食材：草鱼200克、绿豆芽50克、生菜30克、油适量、鸡蛋1个、盐2茶匙、鸡精1茶匙、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、花椒5克、料酒1茶匙、淀粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、豆瓣酱1汤勺、干辣椒5克。
步骤：
1、草鱼洗净去骨，鱼骨剁成块，鱼肉切薄片。
2、姜切片，蒜切片，小葱切葱花，干辣椒切段。
3、首先碗中倒入鱼片，加入鸡蛋、胡椒粉、料酒、姜、淀粉、盐，将鱼片搅拌均匀打上劲。
4、然后起锅倒油，油温6成热放入姜、蒜，炒出香味。
5、再放入豆瓣酱炒出红油，接着倒入适量清水。
6、放入鱼骨、生菜、豆芽、盐、鸡精、胡椒粉拌匀，焖煮5分钟，捞入盘中。
7、接下来再倒入鱼片烫2分钟，捞出鱼片，倒入豆芽盘中，淋入汤汁。
8、接下来另起锅倒油，油温6成热放入花椒、干辣椒爆香，淋入鱼盘中。
9、最后撒上葱花即可。
