主要食材

• 鱼肉300克
• 蛋黄2个

辅助食材

• 淀粉1勺
• 生姜1块
• 大葱10克

• 步骤 1 准备食材：鱼肉300克、蛋黄2个、淀粉1勺、姜1块、葱10克、色拉油适量、食盐1勺、味精1勺、料酒2勺、白醋1勺、白糖1勺、清汤适量。
• 步骤 2 首先把姜葱切末备用。
• 步骤 3 将鱼肉片成蝴蝶片。
• 步骤 4 再把片好的鱼肉放入碗中，加少许精盐、料酒、少许淀粉、白醋、葱姜末拌匀。
• 步骤 5 将蛋黄打入碗中，加少许精盐、味精、白糖、少许清水、淀粉搅拌均匀。
• 步骤 6 放入盘中，上蒸锅蒸至7分熟。
• 步骤 7 再将鱼片放在蛋黄上蒸3分钟即可出锅。
• 步骤 8 锅中倒入少许色拉油，烧至7成热，淋在鱼片上即可。