白切鸡入锅时，水温大约是95℃，也就是水烧得差一点点就成开水的状态。白切鸡也不能在水沸后入锅，因为沸水的水温过高，把鸡一放进锅中，鸡皮就容易被烫破，这样不但影响整只鸡的美观，而且会导致鸡皮不爽脆，软绵绵的，影响白切鸡的口感。这样做出来的白切鸡，肉质爽滑多汁，鸡皮爽脆有弹性特别好吃。白切鸡也不能冷水下锅，冷水下锅会让鸡肉的肉质变柴，吃起来的口感不好。
白切鸡是冷水下锅还是热水下锅
2烹饪技巧 2021-07-02 09:23:46家里人很爱吃鸡肉，尤其是白切鸡。这道菜还是我爸的拿手好菜，昨天就兴致勃勃地从超市买了食材回来，说今天要给我露一手，来个白切鸡的创新吃法。但计划总赶不上变化，我爸被他朋友叫出去钓鱼了。所以只能我自己来做了，请问白切鸡应该怎么做啊，是用热水还是冷水煮啊。
更多 +
相关菜谱
更多 +
相关问题
煎鸡翅多久能熟
我最近太馋煎鸡翅了，所以昨天就从超市买了很多鸡翅回家，准备今天大展身手。但是我是一个厨房小白，没有什么下厨经验，所以想来求助一下网友们，鸡翅一般煎多久最好吃呢？在线等，急！
2021-08-07 1个回答宫保鸡丁怎么做好吃
鸡肉生活中的一种十分常见的食材，其营养价值丰富，食用后对人体健康很有好处。家里的小朋友很爱吃鸡肉，尤其是宫保鸡丁，但我每次都做得不太好吃，所以想问问大家宫保鸡丁应该怎么做口感才能比较好呢？
2021-07-09 1个回答鸡柳炸多久
家里的小孩子很爱吃鸡柳，但我又怕外面买的不健康，昨天就自己在家做了炸鸡柳。但可能是我第一次做，没有经验，炸的鸡柳吃着很老，口感不好，请问炸鸡柳炸几分钟口感最好呢？
2021-07-01 1个回答鸡汤炖多久
最近家里的小朋友不太爱吃饭，我担心他的营养跟不上，就准备炖点鸡汤给小朋友喝，补充一下营养。但是我是一个厨房小白，没怎么下过厨房，所以想问一下大家，鸡汤应该炖多久最好呢？
2021-08-03 1个回答土鸡怎么做好吃
我们家里人都很喜欢吃鸡肉，尤其是土鸡，不仅味道好，而且营养价值高。我妈前两天托朋友从家乡买了一只土鸡，但是我是一个厨房小白，不会做菜，所以想问一下大家，土鸡应该怎么做，口感才能比较好呢？
2021-07-29 1个回答鸡蛋冷水下锅煮几分钟
听说煮鸡蛋营养价值最高，所以家里买的鸡蛋一般都是煮着吃。但每次我煮的鸡蛋，蛋黄都变了颜色，蛋黄表面是有点绿色的，不知道是不是煮的时间不对，请问冷水下锅的鸡蛋，煮几分钟合适呢？
2021-07-02 1个回答
更多 +