用热水煮肉,可以使肉块表面的蛋白质迅速凝固,肉内的营养物质不易渗入到汤中,炖出来的肉特别鲜美、松软、滑嫩。而冷水下锅会造成肉质遇冷紧缩发硬,肉煮出来就会又老又硬了。另外,在炖肉的中途需要加水需要加热水,加冷水会让肉变硬。如果煮汤,就冷水下锅,用开中火慢炖,这样可以让肉在加热的过程中使营养物质逐渐溢出来,使汤更鲜美好喝。如果想要煮出来的肉没有腥味,可以在煮肉的过程中加入一些姜片、葱结和料酒,这样可以很好地去除肉里的腥味。
今天心情大好,下班在超市买了好多二师兄的肉肉回家,准备在厨房大干一场。但是我之前在家的时候没怎么进过厨房,没有什么经验,不知道该如何煮肉,请问热水下锅口感更好,还是冷水下锅口感更好呢?
用热水煮肉,可以使肉块表面的蛋白质迅速凝固,肉内的营养物质不易渗入到汤中,炖出来的肉特别鲜美、松软、滑嫩。而冷水下锅会造成肉质遇冷紧缩发硬,肉煮出来就会又老又硬了。另外,在炖肉的中途需要加水需要加热水,加冷水会让肉变硬。如果煮汤,就冷水下锅,用开中火慢炖,这样可以让肉在加热的过程中使营养物质逐渐溢出来,使汤更鲜美好喝。如果想要煮出来的肉没有腥味,可以在煮肉的过程中加入一些姜片、葱结和料酒,这样可以很好地去除肉里的腥味。
腊肉能存放多长时间
2022-09-03 1个回答在某基吃了一个卤肉饭,感觉还好吃。周末在家也想弄一个,刚好冰箱有一点五花肉,问一下大家五花肉怎么卤好吃?卤五花肉需要什么配料?
2021-05-15 1个回答前天去超市买菜,看见牛肉还挺不错,价格也不算贵,就买了3斤左右,没吃完的就放冰箱的,想问问牛肉可以放好久,放多久不能吃了?
2021-06-24 1个回答