牡蛎是蒸还是煮

如果是喜欢喝汤，可以将牡蛎煮着吃，但是大多数人都喜欢将牡蛎蒸着吃，是因为在煮牡蛎的过程中，会将它体内的汤汁、营养和美味的物质流失到水中，让肉质变得不那么鲜嫩，味道没有那么好。一般带壳牡蛎需要蒸7-10分钟。需要将牡蛎放在煮开的沸水上面蒸，因为其外壳比较厚，热量传递到内部没有那么快，为了确保高温能够杀死内部的一些寄生虫，且不让牡蛎的肉质变老，建议最好是蒸7-10分钟。在蒸制牡蛎之前，可以将牡蛎用料酒和蒜蓉腌制半个小时，这样蒸出来的牡蛎更加美味。