青川鱼是什么鱼

青川鱼是一种海鱼，只有一根主骨，肉坚，鲜味十足。青川鱼，也叫青占鱼，无论沿海还是内陆都很常见，而且价格便宜。红烧青川鱼就是以青川鱼为原料制作的一道菜品。起锅热油，将清理好的鱼下锅煎；煎好后倒水，加入料酒，酱油，盐，糖，生姜，豆芽，然后开小火慢煮；等汁收得差不多时，放入鸡精调味，最后撒上葱花即可出锅。