锅包肉是一道东北菜，原名锅爆肉，它起源于哈尔滨，在清朝年间就已经有了。锅包肉的创始人是一位名叫郑兴文的厨师，当初任职于哈尔滨滨江道衙门的厨师，因道台府中宴请国外宾客，尤其是俄罗斯客人喜欢吃酸甜口味的菜，于是锅包肉就诞生了。
锅包肉，主要是用里脊肉片切片，加入胡椒粉、料酒、盐腌制以后裹上淀粉，加入油锅炸一遍后再反复炸一次，捞起，锅底一些油，加入番茄酱、白醋、盐、糖调成酱汁快速搅拌，倒好炸好放入里脊肉即可，色泽金黄，外酥里嫩，口味酸甜。
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锅包肉是哪里的菜系
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