苏菜是哪个地方的菜

2饮食文化 2021-05-19 14:50:09

苏菜听名字大家可能都能猜到它是江苏的,但你知道它起源于江苏的哪些地方吗?江苏哪些地方的菜才被称为江苏菜吗?

匿名用户
2021-05-19
苏菜是江浙两省的本地菜。

苏菜是江苏菜的简称,是江浙两省的本地菜,但不限于江浙。江苏菜,中国传统八大菜系之一,简称苏菜,由于苏菜和浙菜相近,因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。江苏菜起源于二千多年前,其中金陵菜起源于先秦时期,当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片,一千多年前,鸭已为南京美食。

江苏菜的特点是:

1、用料广泛,以江河湖海水鲜为主;

2、刀工精细,烹调方法多样,擅长炖焖煨焐;

3、追求本味,清鲜平和;

4、菜品风格雅丽,形质均美。

著名的菜肴有:金陵烤鸭、老鸭汤、炖生敲、鸭包鱼翅、水晶肴蹄、松鼠桂鱼、西瓜鸡、盐水鸭、清炖甲鱼、鸡汁煮干丝等。

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