豆腐脑的做法和配方

2烹饪技巧 2021-05-15 17:55:12

走在街上，看到一位老大爷在叫卖豆腐脑，花了几块钱买了一份，味道不做。想在家自己试着做一下，那么豆腐脑怎么做？需要放些什么调料？

隔夜菜能吃吗.jpg

豆腐脑配方：

清水500克，黄豆100克，内脂1克，黄豆1：水5。

卤汁配方：

草果，桂皮，八角，各5克，花椒，甘草，沙姜各2克，生姜，鸡精各3克，大骨，鸡汤各250克，生抽10ml，胡椒粉，淀粉，盐适量；

豆腐脑做法：

1、把黄豆泡软，大约需要6小时，磨成豆浆。

2、加热豆浆至85度，慢慢搅拌加入内脂。

3、豆汁点好浆，盖盖，静置15分钟左右；

卤汁做法：

1、在汤中煮洗净的香辛料40到50分钟，取出，再加入所有调料勾芡、

2、在豆腐脑上面浇上卤汁，加入一些自己喜欢的小菜即可。

0 0 收藏分享给朋友

豆腐不能和什么水果一起吃
2023-05-23　　1个回答
豆腐怎么做好吃又简单
我是一个新手妈妈，也是一个厨房小白，家里的小朋友很爱吃豆腐，但一般都是他爸爸做给他吃，我不怎么下厨。今天他爸爸出差了，我就想自己学着做一下豆腐，请问大家有什么比较简单的豆腐做法吗，具体应该怎么操作呢？
2021-07-09　　1个回答
小葱拌豆腐歇后语下一句
今天在接妹妹放学的时候，她问我小葱拌豆腐歇后语下一句是什么
2022-03-16　　1个回答
千叶豆腐对人体有害吗
有一天在看美食纪录片，讲到了千叶豆腐，想问一下，千叶豆腐对人体有害吗？
2022-01-13　　1个回答
豆腐脑的做法和配方
走在街上，看到一位老大爷在叫卖豆腐脑，花了几块钱买了一份，味道不做。想在家自己试着做一下，那么豆腐脑怎么做？需要放些什么调料？
2021-05-15　　1个回答
豆腐干怎么做好吃
豆腐干是生活中的一种十分常见的食材，一般是由黄豆制作而成，它的口感类似于肉类，含有很高的营养价值，所以我平时很爱吃豆腐干。但我每次都做不好，做出来的豆腐干味道怪怪的，请问豆腐干怎样做才比较好吃呢？
2021-07-09　　1个回答