豆腐脑的做法和配方

2烹饪技巧 2021-05-15 17:55:12

走在街上，看到一位老大爷在叫卖豆腐脑，花了几块钱买了一份，味道不做。想在家自己试着做一下，那么豆腐脑怎么做？需要放些什么调料？

隔夜菜能吃吗.jpg

豆腐脑配方：

清水500克，黄豆100克，内脂1克，黄豆1：水5。

卤汁配方：

草果，桂皮，八角，各5克，花椒，甘草，沙姜各2克，生姜，鸡精各3克，大骨，鸡汤各250克，生抽10ml，胡椒粉，淀粉，盐适量；

豆腐脑做法：

1、把黄豆泡软，大约需要6小时，磨成豆浆。

2、加热豆浆至85度，慢慢搅拌加入内脂。

3、豆汁点好浆，盖盖，静置15分钟左右；

卤汁做法：

1、在汤中煮洗净的香辛料40到50分钟，取出，再加入所有调料勾芡、

2、在豆腐脑上面浇上卤汁，加入一些自己喜欢的小菜即可。

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